Objetivo y alcance

Revista de investigación en ciencias de los alimentos publica artículos de investigación y reseñas revisados ​​por pares en todas las ramas de la ciencia, la tecnología, el envasado y la ingeniería de alimentos y productos alimenticios. Se da especial énfasis a los hallazgos de la investigación fundamental y aplicada que tienen potencial para mejorar la calidad del producto, extender la vida útil de los productos alimenticios frescos y procesados ​​y mejorar la eficiencia del proceso. Revisiones críticas sobre nuevas perspectivas en la manipulación y procesamiento de alimentos, tecnologías y tendencias innovadoras y emergentes e investigaciones futuras en productos alimenticios e industria alimentaria.